Tak tady ho máte!

• 6 velkých vajec
• 6 plátků rustikální či francouzské bagety, grilované a potřené česnekem
• 1 láhev (75 cl) staršího dobrého vína, pokud možno burgundského
• 1 cibule
• 1 svazek petrželové natě
• 1 čajová lžička krystalového cukru nebo čtvereček čokolády
• 4 stroužky česneku
• 100 g másla
• 10 cl koňaku
• 1 polévková lžíce maizeny
• sůl, pepř

Uveďte víno do varu. Přidejte na kostičky osmaženou cibuli, česnek, máslo, sůl, pepř a lžičku cukru nebo čtvereček čokolády (zjemní se tak kyselost vína). Jakmile víno začne znovu vřít, přidejte koňak, zahustěte omáčku maizenou. Vše pak rozmixujte a nechte vařit v hrnci ještě 10 minut za stálého míchání. Přidejte jemně nasekanou petržel. Udělejte postupně všech šest vajec jako „ztracená“ (dejte celé čerstvé vejce do naběračky a ponořte na dvě minuty do vařící octové vody – vejce jsou hotová, jakmile bílek zbělá). Dejte ztracená vejce na grilované, česnekem potřené plátky rustikální bagety a polijte připravenou velmi horkou omáčkou. Servírujte s křupavým zeleným salátem. (Varianta: do omáčky můžete přidat trošku dobře osmažených kostiček uzené slaniny.)
 

Celý článek ve formátu pdf naleznete zde.