| Lepší život / bio |
|
Pavel Kočička |
| SANQUIS č.72/2009, str. 74 |
Novinka na trhu: česká biomouka
Dříve se biomouky na český trh dovážely ze zahraničí. To však už dnes neplatí. Česká firma Biomlýn nabízí od podzimu celou řadu těchto základních potravinových produktů – a to od klasické bílé pšeničné mouky až po špaldovou celozrnnou.
|
|
Jak se biomouka vyrábí?
Suroviny pro výrobu biomouky musejí pocházet z certifikovaných zdrojů, obilí nesmí být ošetřováno chemicky. Problémem jsou například pesticidy, které se nejen udrží v obalu zrna, ale mohou kontaminovat i klíček nebo moučné jádro. Pro biomouku jsou proto přípustné pouze suroviny od dodavatelů, kteří doloží jejich původ. Zrno se dále musí skladovat odděleně od běžné výroby a „normální“ mouky.
Technicky žádný rozdíl mezi výrobou klasické mouky a biomouky není. Zrno se nejprve očistí od prachu a nečistot, odstraní se kaménky a úlomky zrna, které mohou obsahovat plísně. Dále se na odíracím stroji odstraní hrubší nečistoty a zrno je připraveno k výrobě. V případě celozrnné mouky je možné rovnou mlít, u hladké mouky se dalším odíráním odstraní otruby a klíček, až zbude samotné moučné jádro, které se teprve mele.
V Biomlýně se při zpracování biomouky používají speciální zásobníky, mlecí stolice i potrubní vedení, pouze balicí linka je společná i pro klasickou mouku. Aby nebyla biomouka kontaminovaná, musejí se stroje vyčistit, přičemž i tady se používají postupy s minimem chemických látek, například průmyslové vysávání, umývání výrobní linky vodou či párou. Z chemických látek jsou k čištění povolena pouze mýdla nebo peroxid vodíku. Biomouka se vyrábí většinou ráno, teprve po jejím zabalení se na lince začne vyrábět běžná produkce. Kontrola probíhá jednak laboratorně, ale také účetně, protože musí souhlasit množství zrna s množstvím mouky.
Výhody a nevýhody
Celozrnná biomouka je lepší z výživového hlediska, obsahuje tuky, ve kterých jsou rozpuštěné vitaminy. Bohužel kvůli tomu není tak trvanlivá, protože oleje v klíčku po určité době žluknou. Celozrnná mouka by proto měla být skladována v teplotách do 15 °C a nejdéle po dobu pěti měsíců.
Na skladování je mnohem vhodnější biomouka mletá bez otrub a klíčků, tedy hladká. Na druhou stranu však neobsahuje tolik výživných látek jako mouka celozrnná.
www.biomlyn.cz
|
|
|
|
Dobře a zdravě
Správně upravené vegetariánské pokrmy ocení i milovníci masa, vždyť i odborníci na výživu obecně doporučují jeho spotřebu spíše omezit. Například v pražské restauraci Veg Food si nedostatku masa ani nevšimnete (zvláště v případě vegetariánského řízku). Jídla jsou vyvážená a dobře chutnají. Zdravý oběd mohou návštěvníci zakončit sladkou tečkou.
www.vegfood.cz
|
|
|
RYCHLÁ ENERGIE
Novinkou firmy Simos jsou tyčinky v biokvalitě bez barviv a konzervačních látek. Obsahují různá zdraví prospěšná semena a oříšky – jsou zdroji minerálů, vitaminů, vlákniny a stopových prvků. Jako konzervant a zdroj energie se používá med.
www.simos.cz
EKO domácnost
|
|
Domácí spotřebiče jsou největší „žrouti“, proto jejich správný výběr pomůže snížit účet za elektřinu.
|
|
|
|
Chytrý přístroj
Oblíbené kávovary Nescafé Dolce Gusto dostaly „mladší bratříčky“. Umějí se automaticky uspat a zase rychle nahřát, čímž šetří energii. KRUPS, 12 190 KČ
|
|
Šetří vodu i elektřinu
Moderní myčky spotřebovávají stále méně a méně vody. Nová řada vestavěných myček Siemens kromě toho šetří i elektrickou energii – až o 15 procent. Úsporný program trvá 125 minut, což je výrazně kratší doba než u předchozích modelů. SIEMENS, 47 100 KČ
|
|
|
|
Přesnější odhad
Velké množství energie se spotřebuje vařením nevhodného množství vody. Konvice Philips Metal proto mají stupnici dělenou po jednom šálku. PHILIPS, 1999 KČ
|
|
|
Spolehlivá
Lednička Bosch KGV 36X27 vedle úspor také disponuje antibakteriálním povrchem. Zaručuje 24hodinovou čerstvost potravin při výpadku proudu. BOSCH, 14 490 KČ
|
|
|
|
Zdravě
Vaření v páře je ideální způsob úpravy potravin. Speciální hrnec Tefal VitaCuisine má zvláštní nádoby na vaření zeleniny, omáček i rýže. TEFAL, 3399 KČ
|
|
Dvojnásobný výkon
Inovativní technologie umožňuje vysavači Bosch BGS 71636 dosáhnout vysokého výkonu při polovičním příkonu. BOSCH, 6190 KČ
|
|
Budoucnost
Koncepce kuchyně nové generace GREEN KITCHEN usnadňuje kulturu trvale udržitelného rozvoje. Nejde jen o ekologické spotřebiče, ale o celkové provázání systému a využívání zbytkových energií. Studený vzduch z pultové chladničky je využíván pro ochlazování zeleniny ve „sklepě“, teplo z kompresoru snižuje náklady myčce. WHIRLPOOL, CENA ZATÍM NEBYLA STANOVENA
|
|
|
Foto: archiv firem, Ondřej Petrlík a Dreamstime
Celý článek ve formátu pdf naleznete zde.
|
|
|
 |
obsah čísla 72 |
 |
ročník 2009 |
|
témata |
|
| SANQUIS PLUS |
|
| GALERIE SANQUIS |
|
| PORADNA |
|
|
