Čekankový salát

3 čekanky
3 pomeranče
100 g ementálu
trocha nadrcených vlašských ořechů

Nakrájejte čekanky a oloupané pomeranče na kostičky. Vše vložte do mísy, přidejte také na kostičky nakrájený sýr a ořechy. Zálivku si připravte ze 4 polévkových lžic olivového oleje, 2 lžic octa (takový Aceto Balsamico di Modena je přímo skvostný!), 4 lžic čerstvě připraveného pomerančového džusu, soli a pepře. Pořádně zamíchejte, před servírováním můžete nechat lehce vychladit.

Vlažný salát z červené řepy a čerstvého špenátu

200 g jemné nasekané šalotky
4 středně velké červené řepy (žádnou konzervu, raději je kupte na trhu)
4 stroužky česneku
100 g nadrcených vlašských ořechů
400 g čerstvého špenátu

V troubě (190 °C) rozpečte šalotky na troše oleje, pak přidejte nakrájený česnek. Připravenou uvařenou červenou řepu zchlaďte a oloupejte, pak pěkně na kolečka nakrájejte a přidejte do nádoby s šalotkami a česnekem. Posypte ořechy a nechte v troubě asi 10 minut. Umyté listy špenátu dejte do mísy. Namíchejte 3 lžíce oleje, 1 lžíci octa, sůl a pepř (nejlépe pepř růžový a nahrubo drcený). Zalijte listy špenátu a promíchejte. Nakonec na špenát elegantně položte vlažná kolečka řepy s šalotkami a česnekem. Dobrou chuť!